Zubereitung für 2 Portionen:

2 Kohlrabi
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Paprika

Für das Pesto:
½ Bund Blattpetersilie
1 Zehe Knoblauch
2 EL gemahlene Haselnüsse
50 bis 60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlrabis schälen und in grobe Würfel schneiden. Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit dem Öl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen. Alles vermengen und bei 200°C bei ca. 20 bis 30 Min im Ofen backen.
2. Zwischendurch mit einem Löffel den Kohlrabi drehen, damit er gleichmäßig garen kann.
3. Währenddessen die Blattpetersilie waschen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und halbieren. Beide Zutaten in einen hohen Becher geben. Haselnüsse und Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren. Pesto mit den Gewürzen abschmecken und zum Ofenkohlrabi servieren.