Sehnsüchtig warte ich immer auf den Sommer, denn dann ist endlich die Zeit der Beeren gekommen. Nun findet man an jeder Ecke die Obststände der Bauern und ich kann von der Erdbeere bis zur Heidelbeeren die saftigen Früchte genießen.

Die Farbpalette des Beerenobsts reicht von dunkel- bis hellrot, weiß, blauviolett bis zu fast schwarz. Sie schmecken von säuerlich, herb fruchtig bis aromatisch süß. Die meist verkauften Beerenfrüchte sind Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren. Aber auch Preiselbeeren oder Cranbeeries werden in der Küche viel verwendet.

Beeren strotzen nicht nur voller Aroma, sondern sind reich an Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders Vitamin C, Folsäure und Eisen sind in den kleinen Früchten enthalten. Durch die sekundären Pflanzenstoffe, die Flavonoide, sind die Früchte besonders gesund. Flavonoide sind natürliche Farbstoffe, die im Körper antioxidative Wirkungen ausüben, also vor Schäden durch Sauerstoffradikale schützen.

Beeren sind aus der süßen Küche nicht wegzudenken. Sie passen wunderbar als reines Obst zu Cremes, Eis oder Pudding. Als Marmelade oder Gelee sind sie der Renner auf dem Frühstücksbrot. Beeren sind die besten Partner von Kuchen und Torten. Sie schmecken nicht nur als Rote Grütze wunderbar, sondern geben auch herzhaften Speisen, wie Wildgerichte oder Salate eine besondere Note.

Da die Beeren sehr empfindlich sind, sollten sie vorsichtig abgespült und direkt verzehrt bzw. verarbeitet werden. Die Frische erkennt man an der glänzenden und festen Oberfläche. Sie halten gekühlt 2 bis 3 Tage.